ऐसे खाद्य पदार्थ जो देखने में तो स्वस्थ लगते हैं, लेकिन वास्तव में नहीं होते।

कई खाद्य पदार्थों को "स्वास्थ्यवर्धक" विकल्प बताकर बेचा जाता है, लेकिन उनमें ऐसे तत्व छिपे होते हैं जो बार-बार सेवन करने पर आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। खाद्य उद्योग आकर्षक लेबल, "फिट", "नेचुरल" और "शुगर-फ्री" जैसे शब्दों और सुंदर पैकेजिंग का इस्तेमाल करके यह धारणा बनाता है कि कुछ उत्पाद वजन घटाने में मददगार हैं या पारंपरिक उत्पादों से बेहतर हैं। हालांकि, हर चीज वैसी नहीं होती जैसी दिखती है। यह लेख उन खाद्य पदार्थों के बारे में बताता है जो देखने में तो स्वास्थ्यवर्धक लगते हैं लेकिन वास्तव में नहीं हैं, और यह भी समझाता है कि आपको इनका सेवन सावधानी से क्यों करना चाहिए।.

सिरीअल बार

सीरियल बार को अक्सर हल्का और पौष्टिक नाश्ता माना जाता है, लेकिन इनमें से अधिकांश में चीनी, ग्लूकोज सिरप और हाइड्रोजनीकृत वसा की मात्रा अधिक होती है। ऊर्जा का प्राकृतिक स्रोत होने के बजाय, ये छिपी हुई मिठाइयों के रूप में काम करते हैं।.

तथाकथित "साबुत अनाज" वाले विकल्पों में भी अति-प्रसंस्कृत सामग्री हो सकती है। वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों के लिए, कम सामग्री और बिना चीनी वाले बार चुनें।.

डिब्बाबंद जूस या प्रोसेस्ड जूस

ताजे जूस के सुविधाजनक विकल्प के रूप में विज्ञापित किए जाने के बावजूद, कई डिब्बाबंद जूस में चीनी, कृत्रिम रंग और परिरक्षकों की मात्रा अधिक होती है। असली फल का सेवन करने के बजाय, आप एक मीठा पेय पी रहे होते हैं जो मूल जूस से बिल्कुल अलग होता है।.

यहां तक कि 100% फलों के रस का सेवन भी सीमित मात्रा में ही करना चाहिए, क्योंकि ये प्राकृतिक शर्करा की मात्रा को बढ़ाते हैं और पूरे फल में मौजूद महत्वपूर्ण फाइबर को खो देते हैं।.

"लाइट" या "फैट-फ्री" दही“

कई लोगों का मानना है कि कम वसा वाले या वसा रहित संस्करण बेहतर होते हैं, लेकिन यह हमेशा सच नहीं होता। वसा हटाने के बाद, उद्योग अक्सर स्वाद और बनावट बनाए रखने के लिए चीनी और फ्लेवरिंग मिलाते हैं।.

इसका नतीजा यह होता है कि देखने में तो यह सेहतमंद लगता है, लेकिन इसमें पारंपरिक दही से भी ज़्यादा चीनी हो सकती है। बेहतर विकल्प के लिए, सादा, फुल क्रीम दूध का दही चुनें और उसमें सीमित मात्रा में फल या शहद मिलाएं।.

औद्योगिक ग्रेनोला

ग्रैनोला एक आदर्श नाश्ते का विकल्प लगता है, लेकिन व्यावसायिक रूप से उत्पादित अधिकांश ग्रैनोला में बड़ी मात्रा में चीनी, परिष्कृत तेल और अति-प्रसंस्कृत सामग्रियां होती हैं।.

हालांकि जई, मेवे और बीज बेहतरीन सामग्रियां हैं, लेकिन समस्या उन योजकों में है जिनका इस्तेमाल उत्पाद को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। घर पर बना ग्रैनोला या चीनी रहित ग्रैनोला अधिक उपयुक्त विकल्प हैं।.

औद्योगिक रूप से उत्पादित साबुत गेहूं की ब्रेड

कई ब्रेड जिन्हें होल व्हीट बताकर बेचा जाता है, उनमें सफेद आटे के साथ केवल थोड़ी मात्रा में होल व्हीट का आटा मिलाया जाता है। इसके अलावा, उनमें चीनी, एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स भी हो सकते हैं।.

यह पता लगाने के लिए कि ब्रेड वास्तव में होल व्हीट है या नहीं, यह जांचें कि सूची में पहला घटक "होल व्हीट फ्लोर" है, न कि "एनरिच्ड व्हीट फ्लोर" या "रिफाइंड व्हीट फ्लोर"।.

स्वाद पानी

यह विचार सेहतमंद लगता है: प्राकृतिक स्वाद वाला पानी जिसमें कैलोरी कम हो। हालांकि, अधिकांश स्वाद वाले पानी में छिपी हुई चीनी, कृत्रिम रंग, फ्लेवरिंग और यहां तक कि सोडियम भी होता है।.

हालांकि ये सोडा से बेहतर लग सकते हैं, लेकिन इनमें से कई पानी की बजाय हल्के सॉफ्ट ड्रिंक के ज़्यादा करीब होते हैं। सबसे अच्छा विकल्प सादा पानी या फलों के रस के साथ पानी ही है।.

चीनी रहित शीतल पेय“

बहुत से लोग मानते हैं कि जीरो-कैलोरी सोडा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि उनमें चीनी नहीं होती, लेकिन समस्या उनमें इस्तेमाल होने वाले कृत्रिम मिठास, परिरक्षकों और पेय की उच्च अम्लता में निहित है।.

अध्ययनों से पता चलता है कि मीठे पदार्थों से मीठे की लालसा बढ़ सकती है और चयापचय प्रभावित हो सकता है। हालांकि चीनी से परहेज करने वालों के लिए ये कभी-कभार एक विकल्प हो सकते हैं, लेकिन इन्हें दैनिक पेय के रूप में सेवन नहीं करना चाहिए।.

बेक्ड स्नैक्स“

बेक्ड चिप्स और कुकीज़ तले हुए चिप्स और कुकीज़ की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक लग सकते हैं, लेकिन उनमें अभी भी सोडियम, परिष्कृत आटा, छिपी हुई वसा और कृत्रिम स्वाद की मात्रा अधिक होती है।.

बेक किए हुए भी, ये अत्यधिक प्रोसेस्ड होते हैं और वजन बढ़ने, शरीर में पानी जमा होने और सूजन का कारण बनते हैं। क्या ये तले हुए खाद्य पदार्थों से बेहतर हैं? हाँ। लेकिन फिर भी ये सेहतमंद होने से बहुत दूर हैं।.

साबुत गेहूं के बिस्कुट

होल-व्हीट बिस्कुट को अक्सर हल्के विकल्प के रूप में बेचा जाता है, लेकिन उनमें आमतौर पर चीनी, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा होती है और उनमें वास्तविक फाइबर की मात्रा कम होती है।.

लेबल देखकर धोखा न खाएं। हमेशा सामग्री की सूची पढ़ें: सूची जितनी लंबी और समझने में जितनी कठिन होगी, उत्पाद उतना ही कम प्राकृतिक होगा।.

विटामिन मिश्रण और "स्वास्थ्यवर्धक" शेक“

ये उत्पाद भोजन के विकल्प के रूप में या ऊर्जा बढ़ाने के वादे करते हैं, लेकिन इनमें से कई में चीनी, गाढ़ापन लाने वाले पदार्थ, रंग और अन्य योजक तत्व होते हैं। कुछ में तो पारंपरिक मिल्कशेक के बराबर ही कैलोरी होती है।.

इसके अलावा, भोजन के विकल्प के रूप में शेक का उपयोग करने से इसकी आवृत्ति के आधार पर पोषण संबंधी कमियाँ हो सकती हैं। आदर्श रूप से, शेक पूरक होने चाहिए, न कि विकल्प।.

अति-प्रसंस्कृत शाकाहारी या "पौध-आधारित" भोजन

सभी शाकाहारी भोजन अपने आप स्वस्थ नहीं होते। कई वेजी बर्गर, नगेट्स और चीज़ अत्यधिक प्रोसेस्ड होते हैं और उनमें सोडियम, रिफाइंड तेल और एडिटिव्स की मात्रा अधिक होती है।.

सब्जियों, अनाज और फलों जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों पर आधारित शाकाहारी आहार बेहद स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सावधानी से करना चाहिए।.

तैयार सलाद ड्रेसिंग

बाज़ार में मिलने वाली ड्रेसिंग में अक्सर चीनी, अतिरिक्त नमक, प्रिजर्वेटिव और अस्वास्थ्यकर वसा होती है। इससे एक स्वस्थ सलाद भी बिना आपकी जानकारी के उच्च कैलोरी वाला और सूजन पैदा करने वाला भोजन बन सकता है।.

जैतून के तेल, नींबू और जड़ी-बूटियों से घर पर सॉस बनाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक और आसान है।.

"फिट" रैप्स और टैपिओका“

रैप्स देखने में हल्के लग सकते हैं, लेकिन उनमें से कई परिष्कृत आटे से बने होते हैं। टैपिओका, प्राकृतिक होने के बावजूद, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला होता है और अकेले सेवन करने पर रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकता है।.

ये संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं, लेकिन पेट भरने का एहसास दिलाने के लिए इन्हें प्रोटीन और फाइबर के साथ मिलाकर लेना जरूरी है।.

निष्कर्ष

खाद्य उद्योग अति-प्रसंस्कृत उत्पादों को देखने में स्वास्थ्यवर्धक भोजन में बदलने में माहिर है। इसलिए, आकर्षक लेबल पर भरोसा करने से पहले, सामग्री की सूची, पोषण तालिका और भोजन के स्रोत का विश्लेषण करना आवश्यक है। "फिट", "नेचुरल" या "जीरो" के रूप में बेचे जाने वाले कई उत्पाद चीनी, अस्वास्थ्यकर वसा और ऐसे योजक पदार्थों को छिपाते हैं जो लंबे समय में स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।.

संतुलित आहार के लिए घर पर तैयार किए गए प्राकृतिक, कम से कम संसाधित खाद्य पदार्थों का चुनाव करना हमेशा सबसे अच्छी रणनीति होती है। अंततः, सफलता का रहस्य पैकेजिंग से परे देखने और सोच-समझकर चुनाव करने की आदत विकसित करने में निहित है।.